玫瑰花是薔薇科薔薇屬落葉叢生灌木，其藥性溫 和，味道甘甜微苦，有殺菌消炎，預(yù)防流感、咽炎、氣管 炎等功效，人們常用其泡茶、釀酒、做茶點(diǎn)、做蜜餞等， 兼具藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。隨著社會(huì)的發(fā)展和科技進(jìn)步，社會(huì)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、 安全問題重視程度日益凸顯，使用人工合成色素對(duì)機(jī) 體的危害越來(lái)越受到人們的重視，選擇無(wú)毒、無(wú)害且 有一定藥理作用的食用天然色素替代人工色素已成 為新趨勢(shì)。

1 材料與方法

1． 1 材料和儀器

玫瑰花，產(chǎn)地云南。干燥，粉碎，過 60 目篩備用。 FA1104N 型電子天平( 上海精密科學(xué)儀器有限公司) ; Fz-102 微型植物粉碎機(jī)( 天津市泰斯特儀器 有限公司) ; LE238 型 pH 計(jì)( 梅特勒-托利多儀器上海有限公司) ; L530 型離心機(jī)( 長(zhǎng)沙湘儀離心機(jī)儀器有限公司) ; UV-1800 型紫外分光光度計(jì)( 日本島津儀器有限公司) ; KQ-100DB 型數(shù)控超聲波清洗器( 昆山舒美超聲儀器有限公司) 。試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1． 2 工藝流程

玫瑰花瓣粉末→浸提→超聲→離心→稀釋定容 →在選定的吸收波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度。

1． 3 實(shí)驗(yàn)方法

采用超聲提取法提取玫瑰花色素，通過紫外分光 光度計(jì)掃描確定最大吸收峰，以測(cè)得的吸光度值為考 察指標(biāo)。在確定提取劑和提取劑 pH 值的基礎(chǔ)上，以 超聲提取時(shí)間、提取溫度、提取功率、料液比作為考察 因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定玫瑰花色素最 佳提取工藝。

2 結(jié)果與分析

精密稱取玫瑰花瓣粉末 0． 5 g，按料液比 1∶ 20 ( g∶ mL) 加入 pH = 3 的 65% 乙醇中，50 ℃ 超聲提取 60 min，功率 50 W。準(zhǔn)確吸取玫瑰花色素提取 液 5 mL，用 65% 乙醇定容至 50 mL，用紫外可見分光光 度計(jì)于室溫下，在波長(zhǎng) 200 ～ 700 nm 范圍內(nèi)進(jìn)行光譜 的掃描，測(cè)定其最大吸收波長(zhǎng)為 529 nm。有文獻(xiàn)表 明，玫瑰花色素在 pH = 3 時(shí)最大吸收波長(zhǎng)在 520 ～ 530 nm 之間。故確定提取液為玫瑰花色素。精密稱取玫瑰花瓣粉末 4 份各 0． 5 g 分別置于 50 mL 離心管中，分別以 pH 1、2、3、4 的 65% 乙醇為 提取劑，料液比 1∶ 20( g∶ mL) 、功率 50 W、50 ℃ 超 聲提取 60 min，提取液 3000 r/min 離心 10 min。準(zhǔn)確 吸取 1 mL 提取液至試管中。再用提取劑按 1∶ 50 進(jìn) 行稀釋，充分混勻。在 529 nm 波長(zhǎng)處測(cè)定吸光值，平 行 3 次試驗(yàn)。結(jié)果表明，pH = 1 的 65% 乙醇對(duì)玫瑰 花色素的提取效果最好。精密稱取玫瑰花瓣粉末 4 份各 0． 5 g 分別置于 50 mL 離心管中，用 65% 乙醇( pH = 1) 按料液比 1∶ 20( g∶ mL) 、提取溫度 50 ℃、超聲功率 50 W，分別提 取 30、60、90、120 min，超 聲 后 3000 r/min 離 心 10 min。吸取 1 mL 提取液用 65 % 乙醇( pH = 1) 稀 釋 50 倍，在 529 nm 波長(zhǎng)處，以 65% 乙醇( pH = 1) 調(diào) 零，分別測(cè)定吸光值。平行 3 次試驗(yàn)，記錄其平均吸光度值。結(jié)果提取時(shí)間在 30 ～ 90 min 時(shí)，吸光度值 隨著提取時(shí)間的增加而增加; 在 90 min 時(shí)達(dá)到峰值， 90 ～ 120 min，色素提取液的吸光度值變化不大。因 此，選擇 90 min 為玫瑰花色素最佳提取時(shí)間。

3 討 論

通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定玫瑰花 色素的最佳提取條件為: 提取時(shí)間 80 min、提取溫度 60 ℃、超聲功率 90 W、料液比 1∶ 10( g∶ mL) 。 玫瑰花色素屬于黃酮類化合物，既溶于醇也溶于水，是世界各國(guó)普遍應(yīng)用的天然色素，應(yīng)用在食品、藥品和保健品中，性質(zhì)穩(wěn)定。本實(shí)驗(yàn)得到了醇提玫瑰花色素的最佳超聲提取工藝，可為玫瑰花色素的開發(fā)利用提供參考。



 

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